Gateau d'anniversaire : Bavarois aux 3 (ou deux) chocolats

Publié le par Martine

Ingrédients pour 8 personnes au 3 chocolats / 6 au 2 chocolats

 

Pour la génoise

5 oeufs

180 g de sucre

80 g de farine

1 tablette  de chocolat au lait (125 g au minimum)

1 tablette  de chocolat noir (125 g au minimum)

1 tablette de chocolat blanc (125 g au minimum)

600 g de crème liquide (30 % de matière grasse au minimum)

6 feuiles de gélatine

 

Ustensible indispensable : Un cercle à pâtisserie

 

Préparation de la génoise

Mélangez 2 jaunes d'oeuf à 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez 60 g de farine et les 2 blancs d'oeufs battus en neige.

Installez le cercle à patisserie sur une plaque métallique allant au four, versez y le mélange. Vous pouvez aussi la verser dans un moule à manqué bien beurré mais cela nécessitera de démouler après.

Mettez au four pendant 10  minutes environ (thermostat 5 / 150°). En fonction de la puissance du four, il se peut qu'il faille mettre quelques minutes de plus.

 

Préparation des 3 mousses :


Mousse au chocolat au lait

Mettez 2 feuilles de gélatine dans une assiette creuse pleine d'eau froide. Faites bouillir 125 g de lait. Pendant ce temps Battez un jaune d'oeuf avec 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez 1 cuillérée à soupe de farine, ajoutez le lait bouillant petit à petit en remuant, ajoutez 125g de chocolat coupé en morceauxt. Mélangez et mettez sur le feu très doux pendant 10 minutes environ. Retirez du feu incorporez les 2 feuiles de gélatine bien égoutées et mélangez. Laisser refroidir. Pendant le refroidissement battez 200 g de crème fraiche en crème fouettée (moins consistante que la crème chantilly, cela doit faire un bec au bout du fouet). Ajoutez la crème fraiche au mélange au chocolat refroidi. Versez dans le cercle à patisserie sur la génoise et mettez au réfrigérateur 1H30

 

Mouse au chocolat noir

Faite la même préparation que ci-dessus mais avec le chocolat noir et versez dans le cercle à patisserie sur le chocolat au lait qui doit être solidifié.


Mousse au chocolat blanc

Même préparation que ci dessus avec le chocolat blanc et versez sur le chocolat noir qui doit être solidifié

 

 

Mettre le tout au minimum 6 heures au réfrigérateur, l'idéal : une nuit

 

 

C'est un gâteau qui est long à préparer, il faut le faire la veille pour qu'il ait bien durci. Pour réduire le temps pour ceux qui en manquent on peut le faire au deux chocolats. Il faudra alors choisir entre chocolat au lait et chocolat blanc et conservez le chocolat noir

 

 

Je termine toujours par la couche de chocolat blanc au dessus, je trouve cela plus élégant et cela permet de mieux faire ressortir le décor.


Pour les 4 ans de ma petite fille pauline, J'ai décoré ce gâteau d'anniversaire en Hello Kitty

 

  MEMO0002.JPG

 

 

Il ne reste qu'à placer les bougies. Ce gâteau léger succulent a été très apprécié des petits et des grands :

 

 

anniversaire-pauline-4-ans.jpg

Publié dans Recettes de cuisine

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Commenter cet article

Annick 24/10/2011 18:16



avec un peu de retard: bon anniversaire à Pauline! le temps passe!


tu lui as fait un super gateau.....que j'aurais adoré!



francoise 24/10/2011 10:23



Bonjour Martine,


Moi qui travaille dans le chocolat, quelle aubaine !!! Je vais vite noter la recette et la tester , bonne journée Françoise



Martine 24/10/2011 09:08



Wahou il est très très beau!


Bravo et bonne semaine.



mel-and-tof 22/10/2011 20:28



Bonsoir ma très chère
Martine


Ce gâteau est magnifique
mais je rate tout !


Si je suis une excellente
cuisinière,je suis une très mauvaise pâtissière


Je te souhaite ma douce
amie une bonne soirée


Gros bisous



•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 22/10/2011 20:23



de gros bisous à la puce 


merci pour la recetteun ptit kikoo


pour te souhaiter une belle fin de journée


 


bisous 


 


.•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 


 



Martine 23/10/2011 06:16



Merci Sonya pour ton adresse email, j'ai supprimé l'autre com pour qu'elle ne reste pas sur le site. Bises



Quichottine 22/10/2011 19:08



Quel beau gâteau !


Merci pour la recette et bon anniversaire à ta petite-fille.


 


Bisous et douce soirée, Martine.



Evy 22/10/2011 18:43



Petit passage pour te souhaité une bonne soirée bisous tous doux evy


quel beau gateau et jolie princesse



:0010: LiliFlore♥ :0091: 22/10/2011 18:20



que voilà une bonne et sympathique recette que je m'empresse de noter car je suis une fondue de chocolat lol. Merci de ton commentaire, bonne soirée avec des bigs bisous en prime lol 




D@net 22/10/2011 17:41



Bonjour,


Oh la la qu'il est beau, je pense que ma petite Lilou adorerait !


Je note la recette.


Bonne fin de semaine.


D@net.



christina 22/10/2011 17:13



Bon anniversaire a cette jolie demoiselle,qui a éte bien Gâtée...


J'aime pas préparer tout cela,mais je mén régale!!


Bon dimanche,Martine,bisous.



Assia 22/10/2011 12:03



Bon Anniversaire à Pauline avec un gros bisou


il a l'air délicieux ce bavarois






Martine 22/10/2011 12:17



Merci beaucoup Assia. J'espère que tu vas bien. Bisous



Linda & Picasso ::0079:: 22/10/2011 11:12



ho voilà un beau gateau!


pour moi que chocolat noir :)))


bon anniversaire à la petite ...en retard :))


bisous et bon we


et merci a ceux qui reste fidèle ***






panoramax 22/10/2011 10:33


si tu veux faire un genre mousse au chocolat rapide faire une chantilly pas sucrèe pas trop ferme et ajouter du chocolat fondu dedans 400g de CF +15OG DE CHOC 0+BISE


Martine 22/10/2011 11:11



Merci du conseil.



panoramax 22/10/2011 10:25


c'est toi qui l'a fait ? tu fais compliquè mais il devait etre bon @+++


Martine 22/10/2011 11:11



C'est moi qui l'a fait, je n'aime pas les gateaux mais j'adore les faire, une passion de plus... BIses



sittelle 22/10/2011 09:00



Vade retro, tentatrice !  les petites mignonnes ont dû être ravies ! amitiés, bon week-end Martine



liedich 22/10/2011 06:42



La chose la plus belle étant l'enfant ici présente, je lui donne ma part.... Bonjour Jolie Fleur et pardon de mon absence. Je fouillais dans mon retard de tes textes quand la petite fenêtre en
bas à gauche m'a écrit : commentaire de Martine. J'aime la vie ..... Merci.



patriarch 22/10/2011 06:34



Mes yeux "l'apprécient" aussi... Bises



:0014: ♥ dom ♥ 22/10/2011 05:20



   Bonjour,
Je vais m'absenter quelques jours ...
Des articles quotidiens sont programmés.
Je te souhaite une bonne fin de semaine !
Bisoux